青椒炒鸡蛋的做法

类别 家常菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜嫩可口。

主料 鸡蛋200克 青椒100克

调料 猪油（炼制）20克 盐3克 味精2克 香醋5克 大葱10克

1.将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝；
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3.锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
5.放入青椒丝和精盐，待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
6.翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

此菜具有养血滋阴的作用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。