京菜茭白的做法

类别 上海菜 减肥瘦身食谱 单身食谱 高血压食谱

工艺 炒

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色白而嫩，鲜香入味。

主料 茭白400克 冬瓜20克

调料 酱油20克 味精3克 白砂糖20克 料酒1克 淀粉(豌豆)3克 花生油75克 盐2克

1.嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条；
2.京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分；
3.锅烧热，加入花生油烧到六成热；
4.把茭白放进锅里油氽，见茭白条有收缩状，即可捞起沥油；
5.锅内留余油40克，即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下；
6.放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精，用温火焖烧到卤汁稠浓；
7.用湿淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起锅装盘。