拌牛肚岭的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红亮，麻，辣，鲜。

主料 牛肚500克

调料 姜10克 料酒15克 味精10克 辣椒油25克 花椒粉2克 大葱100克

1.葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；
2.姜切大片；
3.整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；
4.加葱段、姜、料酒、盐和水；
5.把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；
6.将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；
7.待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。