鱼香碎滑肉的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)350克

辅料 木耳(水发)50克 玉兰片50克

调料 泡椒15克 盐3克 酱油20克 料酒20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 白砂糖30克 醋15克 味精2克 淀粉(玉米)30克 植物油50克

1.猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀码味；
2.水发木耳、玉兰片洗净切小片，放开水中氽透，沥干；
3.泡辣椒去籽，剁细；
4.姜、蒜切细，葱切花；
5.用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。
6.锅置火上，下植物油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。