家常熬鱼的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 补气食谱 利尿食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼酥，味香。

主料 鲫鱼500克

调料 植物油100克 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 醋25克 八角5克 料酒25克 味精3克 花椒油15克 酱油50克

1.将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2.鱼肉过热油炸透捞出；
3.炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
4.葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
5.将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。