冬笋炒牛肉的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 嫩滑可口。

主料 牛肉（瘦）300克 冬笋200克

辅料 苏打粉2克

调料 大蒜（白皮）1克 姜3克 大葱1克 盐5克 老抽5克 淀粉(玉米)15克 花生油75克 味精2克 胡椒粉1克

1.将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；
2.牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；
3.碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；
4.笋片焯过，捞出控干水；
5.炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；
6.勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；
7.下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。