牛肉灌汤蒸饺的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 皮薄大馅，咬开皮鲜汤汁外溢，味鲜香可口。

主料 牛里脊肉250克 小麦富强粉300克

辅料 肉皮清冻11克

调料 大葱50克 姜30克 料酒15克 花椒5克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)30克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克

1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。
2.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。