清汤鸽蛋的做法

类别 山东菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸽蛋软嫩，汤清洁白，鲜香味醇。

主料 鸽蛋400克

辅料 火腿15克 香菇（鲜）15克 香菜5克

调料 味精5克 盐3克 猪油（炼制）20克

1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。
2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在鸽蛋碗内即可。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。