辣味茄子的做法

类别 私家菜 高血压食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱 四川菜

工艺 生炒

口味 辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽酱红，绵软辣香。

主料 茄子350克

调料 色拉油30克 酱油20克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖3克 姜1克 味精1克

1.茄子洗净切成丝；姜切成末。
2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。