瓦罐鲤鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 老人食谱 水肿食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 香浓甜滑，鲜美可口。

主料 鲤鱼1000克

辅料 猪肉(瘦)100克 香菇（鲜）50克

调料 大葱150克 姜50克 猪油（炼制）150克 料酒30克 盐5克 老抽10克 味精2克 香油10克 胡椒粉2克

1.将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛；
2.瘦肉、冬菇切丝备用；
3.将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上；
4.将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。