三色甜会的做法

类别 滋阴食谱 健脾开胃食谱 腹泻调理食谱 消化不良食谱 肾调养食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 青豆60克 山药650克

辅料 枣（鲜）60克

调料 淀粉(豌豆)20克 猪油（炼制）60克 白砂糖150克

1.山药洗净，蒸熟去皮后剁成泥状。青豆也剁成泥状。将锅烧热，放入熟猪油30克，烧至六成热时，先下白糖135克炒几下，再下山药泥，加清水90毫升炒成糊状，用湿淀粉勾芡后盛入盘中。
2.将锅烧热，放入熟猪油15克，烧至六成热时，下白糖15克炒两下，即下青豆泥，加清水15毫升，炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，使呈月芽形，浇在山药泥的一边。
锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时，下枣泥，加清水15毫升，炒成糊状，使之呈月芽形，放在山药泥的另一边，即得香色彩调和、味道香甜、入口即化、四季皆宜的佳肴。

枣泥的制作方法:将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。

1. 健脾强胃，养肺益肾。
2. 可用于腹泻便溏、消化不良、脾胃虚弱、食欲不振等症。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
枣（鲜） 枣忌与海鲜同食。