山药寿桃的做法

类别 山西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱

工艺 粉蒸

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 香甜适口，造型美观。

主料 山药750克

辅料 葡萄干10克 红豆沙75克 葵花子仁10克 莲子75克 金糕25克

调料 白砂糖50克

1.山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；
2.取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；
3.以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶；
4.摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。

此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。

山药寿桃是一道滋补药膳。

葡萄干 服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。