辣烧豆腐条的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 锅烧

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸辣可口，香味浓厚。

主料 豆腐(北)300克

调料 色拉油40克 大葱5克 料酒5克 酱油5克 白砂糖5克 辣椒油5克 淀粉(豌豆)3克 姜5克 盐2克 味精1克

1.豆腐切成适当的条，用开水焯一下，捞出控水后，用热油炸成浅黄色；葱、姜均切丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克，备用。
2.色拉油烧热，加入葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒、酱油，再加入白糖、精盐、辣椒油、豆腐条翻炒，收成汁时加入味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。