原蒸肚片的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

口感 汁醇味美，咸、甜、香、辣。

主料 猪肚400克

辅料 枸杞子10克 桂圆5克 党参15克 附子15克 山药(干)15克 枣（干）10克

调料 白胡椒5克 冰糖30克 盐2克 猪油（炼制）15克

1.将猪肚洗净，煮熟，斜片成5 厘米长、2 厘米宽的长块；
2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净；
3.桂圆、荔枝去壳；
4.将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内；
5.再放白胡椒（碾碎）、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30 分钟；
6.然后加鸡清汤500毫升，蒸至软烂即成。

大火气足，蒸约2 小时左右。

此菜有补虚损、益脾胃之功，是湖南民间常年制作的滋补佳肴。

党参 不宜与藜芦同用。
附子 附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。