首乌牛肉汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 乌发食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤味鲜浓，牛肉酥烂。

主料 牛肉（瘦）250克 何首乌250克

辅料 黑豆100克 枣（干）10克 桂圆15克

调料 姜5克 盐6克

1.牛肉洗净，切成薄片，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水；
2.黑豆拣去杂质，用冷水浸泡4小时，淘洗干净；
3.红枣洗净，去核；
4.桂圆肉洗净；
5.锅放在火上，倒入适量清水，放入牛肉片，用旺火烧沸；
6.撇去浮沫，加入何首乌、黑豆、红枣、桂圆肉、姜片，转用小火煮约1小时；
7.加入精盐调味，盛入汤碗内即成。

何首乌 何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。