茴香炖鲤鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 水肿食谱

工艺 炖

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼350克 茴香150克 辣椒(红、尖、干)30克

调料 色拉油120克 酱油50克 盐7克 大葱30克 姜10克 料酒40克 白砂糖20克 醋10克

1.将鲤鱼在鱼身两侧切刀口，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入盆内，用料酒（10克）酱油（15克）抹匀鱼身；
2.将茴香择洗干净，切成段（4厘米长）；
3.干红辣椒切成条；
4.锅内放入色拉油烧至八成热，放入鲤鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；
5.将锅置于旺火上，放入底油30克烧热，用葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鲤鱼、高汤（800克）、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；
6.烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；
7.至鲤鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。