土豆炖茄子尖椒的做法

类别 家常菜 痛风食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）250克

辅料 茄子(紫皮、长)20克 辣椒(青、尖)100克 黄瓜50克 胡萝卜25克

调料 酱油3克 盐4克 味精5克 花椒3克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）20克

1.将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2.土豆去皮切滚刀块；
3.葱、姜切丝，蒜切片备用；
4.花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5.大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6.黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8.烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。