白菜炖肥肠的做法

类别 家常菜 便秘食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠50克 白菜200克

调料 大葱25克 姜15克 盐5克 料酒15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油30克 猪油（炼制）20克

1.将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；
2.葱切段、姜切片；
3.猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；
4.熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；
6.开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。