龙抄手的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克 猪肉(肥瘦)500克

辅料 鸡蛋120克

调料 胡椒粉3克 味精2克 姜汁5克 香油2克 盐4克 鸡油10克

1.把面粉放案板上呈“凹”形，放少许盐，磕入1个鸡蛋，再加清水调匀，揉成面团；
2.擀成薄面片，切成四方的抄手皮备用；
3.将肥三瘦七比例的猪腿肉用刀背捶蓉去筋，剁细成泥；
4.猪肉内加入盐，姜汁及胡椒粉，味精、1个鸡蛋调匀；
5.掺入适量清水，搅成干糊状，加香油拌匀，制成馅备用；
6.将馅包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起，黏合成菱角形抄手；
7.碗中分别放入盐、胡椒粉、味精、鸡油和肉汤，将煮熟的抄手盛入碗中即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。