平菇莲子鸭羹的做法

类别 补虚养身食谱 夏季养生食谱 滋阴食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肉250克 平菇50克 莲子100克

辅料 火腿20克 丝瓜30克 鸡蛋清25克

调料 料酒6克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）10克 大葱12克 姜6克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克

1.将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；
2.下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；
3.加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；
4.撇去浮沫备用；
5.鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；
6.丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；
7.平菇去杂质，洗净切成粒；
8.火腿切成粒；
9.炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；
10.再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。