淮杞炖甲鱼的做法

类别 家常菜 结核病食谱 脚气食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤味鲜美，营养丰富。

主料 甲鱼500克

辅料 山药(干)20克 枸杞子10克

调料 姜5克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克

1.甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
2.淮山、枸杞子分别用水洗净；
3.焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
4.放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后；
5.放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。