蒸鸭脚的做法

类别 家常菜 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭掌100克

辅料 腐竹40克

调料 八角2克 花椒1克 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 植物油50克

1.将腐竹放入滚油中，炸至起泡捞起，浸软，切小件盛碟上；
2.鸭脚焯水晾凉，盛碟上，加入水，放大料、花椒、姜葱各少许，蒸20分钟；
3.冷后取起切件，加入盐、味精、葱，蒜茸拌匀；
4.放在腐竹上，蒸10分钟即可。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。