指数
软炸珍珠鸡卷的做法
1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片,整理成方形装碗;
2.加少许精盐、味精、香油煨制;
3.猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅匀;
4.海米、鲜姜、葱均剁成细末,放入里脊馅里;
5.加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用;
6.把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平,抹匀面粉糊;
7.放上已调好的里脊馅,卷成直径1.2厘米粗的卷,并切成3厘米长段,粘干,抖净面待用;
8.蛋清抽打成泡沫状,加淀粉、面粉搅均匀;
9.炒锅上火,烧热,擦净,加熟猪油500克,烧至四成热时,速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸;
10.待全部珍珠鸡卷都下锅,慢慢浇油翻个,防止炸出阴阳面;
11.鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声,即已炸透,捞出码盘;
12.配椒盐碟蘸食即成。
软炸珍珠鸡卷制作提示
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
软炸珍珠鸡卷的食谱营养
软炸珍珠鸡卷的食物相克
软炸珍珠鸡卷的营养成分
- 能量723.53千卡
- 蛋白质25.64克
- 脂肪54.65克
- 碳水化合物35.06克
- 叶酸14.1微克
- 膳食纤维1.02克
- 胆固醇117.2毫克
- 维生素a17.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e9.57毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸3.98毫克
- 钙83.16毫克
- 磷220.54毫克
- 钾369.86毫克
- 钠2110.31毫克
- 碘8.95微克
- 镁68.73毫克
- 铁4.32毫克
- 锌1.72毫克
- 硒16.12微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.38毫克