蚝豉猪爪汤的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪蹄400克 蚝豉50克

辅料 银耳(干)15克 杏仁30克

调料 姜2克 大葱5克 盐2克

1.蚝豉用清水浸软洗净，加入滚水，姜（切片）、葱（切段），焖30分钟，以去腥味，铲起，姜、葱不要。
2.银耳用清水浸至发大，洗净，放入滚水中高火3分钟，捞起过冷河，滴干水。
3.猪爪放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
4.果皮浸软，刮去瓤洗净；杏仁放入滚水中高火3分钟，去衣洗净。
5.把适量清水高火6分钟至滚，放下蚝豉、猪爪、杏仁、果皮、银耳，中火40分钟，下盐调味。

本品需果皮适量。

蚝豉 蚝豉不宜与糖同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。