花菇岩鲍的做法

类别 私家菜 高血压食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，味鲜质嫩，清爽利口。

主料 鲍鱼500克 花菇200克

调料 酱油10克 盐4克 白砂糖3克 鸡油25克 味精5克 大葱15克 姜10克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克

1.去掉水发鲍鱼的老皮及杂质，用清水漂洗干净，近期出，控去水，用刀切成厚片，盛在碗内，加绍酒、葱姜和清汤少许，上笼蒸1小时取出。花菇去蒂，用清水洗净，放在沸水锅中略氽捞出，控去水。
2.炒锅坐火上，倒入鸡汤烧沸，放入鲍鱼片、花菇，加精盐、酱油、白糖烧入味，下味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅装盆即成。

本品需鸡汤约500克，口感更好。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。