扒肚条的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汁白肚烂，咸香不腻，整齐美观。

主料 猪肚300克

调料 料酒10克 花椒3克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 大葱15克 姜15克 猪油（炼制）30克

1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。