软熘豆腐(一)的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软嫩，鲜香，爽口。

主料 豆腐(北)250克

调料 酱油25克 盐1克 味精1克 大葱10克 姜4克 料酒10克 香油10克 淀粉(豌豆)10克

1.将豆腐洗净，切成片，放入开水锅内，加葱段、姜片、料酒，烧开撇沫，然后改用中小火，煮至脱去生味、内部成熟（煮的时间不宜长，5-7分钟，以保持豆腐软嫩），捞出，控净水分，码入盘内（也可将豆腐放入碗内，上屉用五火足气速蒸成熟）。
2.锅架火上，放入鲜汤、酱油、盐、味精，烧开后，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，浇入豆腐中，淋入香油即可食用。