锅烧牛肉（二）的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 软炸

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 外焦里嫩，肉味咸鲜。

主料 牛肉(腑肋)750克

调料 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克 花生油100克 料酒50克 盐20克 花椒5克 八角3克 桂皮10克 丁香10克 大葱15克 姜10克

1.牛肉（肋条）洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓匀。
2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止，取出晾凉。
3.鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。
4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成。

因有过油炸制过程，需要准备花生油约1000克。