烧净胗的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 胃调养食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肫200克

辅料 冬笋25克 芥菜(大叶)25克

调料 料酒10克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 鸡油75克 大葱25克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克

1.将鸭胗两面剞成花刀；
2.冬笋、盖菜均片成小木梳片；
3.冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；
4.坐勺上火，放入鸡汤、酱油烧开，捞出佐料；
5.将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡；
6.再淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。