参竹炖老鸭的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜汤色浓白，鸭肉酥，咸鲜香醇。

主料 北沙参50克 玉竹50克 鸭1500克

调料 大葱20克 姜20克 盐10克 味精3克 胡椒粉2克 料酒10克 香油12克 植物油30克

1.将鸭宰杀，去毛、内脏，洗净后焯水，切块。将北沙参、玉竹洗净。
2.锅烧热，加底油，将鸭块放入煸炒，加料酒、葱、姜煸炒至水干后，注入适量的清水，加入北沙参、玉竹、盐、料酒、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖鸭熟烂，加入味精，拣出沙参、玉竹、葱、姜，淋上香油，盛入汤盘即成。

北沙参 北沙参反藜芦、恶防己。