菠菜泥青椒的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 菠菜250克 猪腿肉100克 油菜250克

调料 澄粉100克 盐8克 猪油（炼制）15克 料酒10克 白砂糖5克 味精2克 花生油20克 香油5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克

1.菠菜择洗干净用开水焯一下，再用冷水泡绿，再斩成细泥状，再大火蒸至90℃以上(火小蒸汽不足色变黄)，趁热烫入澄粉，加入盐、猪油，揉成面团。
2.将油菜洗净，开水焯过(不能烂)取出，冷水浸泡成碧绿，剁碎，挤干水分；猪肉煮熟切成细粒。
3.锅上火放入花生油，下入肉粒略煸，依次下入调料，烧沸勾芡，拌入菜馅和麻油，放冷，略冻，备用。
4.将菠菜面团摘成胚，包入馅，捏成青椒状，装上蒂，在青椒身上用面挑印上几条痕，即成生胚，上笼蒸5分钟即可，乘热刷上少许香油。