翠环虾仁的做法

类别 家常菜 营养不良食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 虾仁白嫩鲜滑，青豆碧绿清香，面包丁香脆微黄。

主料 咸面包100克 虾仁100克 黄瓜100克

调料 黄酒10克 盐4克 味精3克 香油5克 花生油50克 淀粉(玉米)3克

1.把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中；
2.黄瓜洗净；
3.原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾仁放入拨散，待变色，再放入黄瓜，即倒出滤油；
4.原锅内留少许油，放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精，再勾流利芡，放虾仁、青豆炒匀，淋上麻油即可盛在面包丁上。

1.面包可放在透风处略微吹得干燥些，切丁时就不易碎散；
2.虾仁滑炒，卤汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸着卤汁食用，又别有风味。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。