红烧牛腩的做法

类别 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛腩（腰窝）600克

辅料 红萝卜50克 油菜50克

调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油50克 白砂糖10克 料酒30克 八角3克 糖色10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油30克

1.牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2.捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3.留1碗原汁备用；
4.炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5.待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6.油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7.牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。