炸芦笋的做法

类别 家常菜 便秘食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，香脆酥嫩。

主料 芦笋300克

辅料 小麦面粉125克 发酵粉2克

调料 色拉油100克 盐4克 味精2克 椒盐15克

1.碗中放入面粉，加入清水、精盐、味精各适量，调成面糊；
2.再放入适量发酵粉拌匀待用；
3.把芦笋洗净沥干水分后，剥去老皮；
4.沾上干面粉，切成5厘米长的段；
5.锅内放油，加热至七成热，把芦笋段挂严面粉糊；
6.放入油中炸呈金黄色时，捞出控净油；
7.装入盘中，盘边放上两小堆花椒盐即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。