脆皮蚵卷的做法

类别 台湾菜 滋阴食谱 活血化瘀食谱 补血食谱 私家菜

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牡蛎(鲜)200克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜75克 韭黄75克 芹菜75克 小麦面粉200克

调料 胡椒粉2克 猪油（炼制）100克 白砂糖15克 味精5克 盐2克 甘薯粉15克

1.青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2.青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3.将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4.将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

这道菜热量高，怕胖者勿多食。

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。