淡菜炖蛋的做法

类别 滋阴食谱 肾调养食谱 月经不调食谱 肝调养食谱

工艺 隔水炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 淡菜（干）25克 鸡蛋240克

调料 盐2克 料酒5克 大葱5克

1.淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发涨后，沥出，切碎末备用；大葱洗净切花。
2.将切碎的淡菜摊置大盘上，覆盖，以强微波2分钟煮熟。
3.蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫)，加入温高汤及盐、酒，覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞)，以60%电力蒸6分钟后，撒上淡菜末，葱花，续以60%电力蒸3分钟即可。

淡菜具有滋养、补肝肾、益精气及调经血的功效，鸡蛋则是一般日常营养品。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。