腐皮点翠的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

工艺 滑炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 腐皮柔，木耳脆，蘑菇鲜，蚕豆清香，别有风味。

主料 油皮150克

辅料 蚕豆50克 蘑菇(鲜蘑)25克 木耳(干)20克

调料 盐3克 胡椒粉2克 姜汁2克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油5克 色拉油35克

1.将豆腐皮用湿毛巾焖软，切去硬边，切成3厘米宽的象眼片；鲜蘑菇、水发木耳洗净，均切成片；蚕豆洗净。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入蘑菇片、蚕豆煸炒几下，然后加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，随即加入鲜汤适量、精盐、姜汁，烧开后滚上两滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出锅装盘即成。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。