菜心烧牛蹄筋的做法

类别 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛蹄筋600克

辅料 香菇（鲜）50克 小白菜100克

调料 料酒14克 盐4克 姜16克 葱白25克 淀粉(玉米)20克 泡菜30克 辣椒酱30克 大蒜（白皮）20克 味精3克 醋5克 花椒2克 植物油100克

1.鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；
2.鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；
3.小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；
4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5.姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；
6.锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。