拌鱼片的做法

类别 私家菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 明目食谱 消化不良食谱

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鱼片鲜嫩，味美适口。

主料 草鱼300克

辅料 胡萝卜100克 香菜10克 鸡蛋清30克

调料 姜5克 淀粉(豌豆)10克 盐5克 料酒10克 胡麻油10克 味精3克

1.淀粉加少许清水化开；鸡蛋清调成糊；草鱼段洗净，剔去骨刺，切成片，放小碗内，加入蛋清淀粉糊抓匀。
2.鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；香菜去根，洗净，切成小段。备用。
3.取锅加清水置火上烧开，抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出晾凉。
4.胡萝卜洗净，切成细丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉。
5.鱼片放在干净盘中，上面放胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。