指数
元宝肘子的做法
1.将肘子刮洗干净,放入汤锅内煮至八分熟捞出;
2.将肘子扒去骨头,将皮面擦干抹上一层糖色,晾约10分钟;
3.勺内放油,浇至七八成热时,将猪肘子皮面朝下放入油内,炸成虎皮色时捞出控净油;
4.将肘子肉面上切成方块形而皮面相连,然后皮朝下装入大碗内,添上汤,加上酱油、葱姜块、花椒、八角,上屉蒸至酥烂取出;
5.将鸡蛋煮熟剥去皮,用酱油腌渍20分钟,然后用七成热的油炸成虎皮色捞出,每个切成两半;
6.将肘子汤滗入勺内,拣去葱姜及花椒、八角,将肘子皮朝上扣入盘内中间,然后将汤烧开,加精盐、味精、黄酒,调好口味后用湿淀粉勾芡,淋香油,浇在猪肘子上;
7.将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。
元宝肘子制作提示
备大豆油250克,实耗约30克。
元宝肘子的食谱营养
元宝肘子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
元宝肘子的营养成分
- 能量4693.5千卡
- 蛋白质256.51克
- 脂肪407.24克
- 碳水化合物26.67克
- 叶酸341.4微克
- 膳食纤维4.2克
- 胆固醇2742.5毫克
- 维生素a807.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e39.62毫克
- 胡萝卜素32.4微克
- 核黄素3.17毫克
- 硫胺素5毫克
- 烟酸34.27毫克
- 钙325.84毫克
- 磷2282.46毫克
- 钾3043.3毫克
- 钠4715.08毫克
- 碘82.8微克
- 镁274.54毫克
- 铁24.57毫克
- 锌26.55毫克
- 硒129.99微克
- 铜3.01毫克
- 锰1.84毫克