指数
菊花鱿鱼的做法
1.葱和姜捣烂,用料酒取汁。红椒、蒜子、泡椒都切成米状。白菜摘小苞洗净;荸荠削皮洗净剁成米状。
2.将鱿鱼用冷水浸泡1小时,再洗一遍,再用碱浸泡3小时,清洗干净,切成5厘米宽、5厘米长的块,在有透明条的一面,用直刀半斜剞四分之一的十字交叉花刀,翻过在四分之三的宽度上,用斜刀法剞一字花刀(深度为三分之二),再切丝,用清水冲漂至无碱味为止,下入开水锅内烫一下,待卷缩成菊花形状即捞出用冷水内过凉沥干水分,放入葱姜酒汁、盐腌一下,搌干水分,拌上干淀粉,摆放盘内。
3.虾仁洗净,和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸,放入冷鸡汤、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉,搅拌成虾茸馅。再将虾茸填入菊花鱿鱼卷中心,按上红椒米,摆放盘有柄漏板上,用鸡汤20毫升、盐、味精、醋、湿淀粉兑成汁。
4.锅内放入油烧至六成热,下入白菜苞、盐炒入味,摆在盘的周围,将锅洗净,放入油烧至六成热,下入菊花鱿鱼滑熟取出,摆在盘中,锅内留50克油,下入红椒米、泡椒米、蒜米炒一下,倒入兑汁,加入辣椒油,浇盖在菊花鱿鱼卷上,淋鸡油即成。
菊花鱿鱼的食谱营养
菊花鱿鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
菊花鱿鱼的营养成分
- 能量2215.78千卡
- 蛋白质225.29克
- 脂肪120.21克
- 碳水化合物70.34克
- 叶酸264.6微克
- 膳食纤维8.67克
- 胆固醇3076.7毫克
- 维生素a1779.2微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c200.3毫克
- 维生素e43.25毫克
- 胡萝卜素10422.9微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸23.37毫克
- 钙1225.22毫克
- 磷1917.26毫克
- 钾5140.07毫克
- 钠10903.1毫克
- 碘60.08微克
- 镁875.28毫克
- 铁33.73毫克
- 锌40.04毫克
- 硒532.52微克
- 铜5.45毫克
- 锰3.75毫克