烧蹄筋的做法

类别 延缓衰老食谱 清真菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱

工艺 烧

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊蹄筋(泡发)250克

辅料 香菇（鲜）10克 冬笋15克

调料 料酒10克 酱油15克 味精2克 鸡油40克 鸭油35克 花生油40克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 糖色5克 盐1克

1.将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；
2.冬菇、冬笋片成片；
3.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；
4.捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；
5.移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；
6.淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。