干贝肉豆花的做法

类别 四川菜 滋阴食谱 肾调养食谱 药膳调理

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 干贝150克

辅料 猪肉(瘦)20克 鸡蛋30克 油菜15克

调料 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 色拉油10克 淀粉(蚕豆)10克 姜5克 大葱5克

1.干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；
2.肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；
3.锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆，待其浮出汤面凝成雪花状；
4.稍煮，然后舀入放有时蔬叶的汤中，撒上干贝丝，再把汤滤渣吃出味灌入即成。

1.打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2.煮制时，不能用大火猛冲；

1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物；
2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。