佛手珠子的做法

类别 特色菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 佛手瓜500克

辅料 白果（鲜）50克 栗子（熟）50克 白萝卜100克 胡萝卜100克 黄瓜50克 香菇（鲜）50克

调料 植物油25克 香油10克 蚝油10克 白砂糖4克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克

1.将佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净，挖成球；
2.白果、栗子、香菇下入开水锅内焯一下；
3.炒锅注油烧至四成热，放入佛手球、胡萝卜球、白萝卜球、白果、栗子、香菇滑油，捞出控油；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅放入鸡汤、佛手球、胡萝卜球、白萝卜球、白果、栗子、香菇、蚝油、白糖、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。