香酥山药的做法

类别 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 糖醋溜

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 山药500克

调料 白砂糖125克 植物油150克 醋30克 味精3克 淀粉(蚕豆)10克

1.将新鲜山药洗净，上笼蒸熟。
2.取出山药，去皮，切成1寸长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
3.烧热锅，倒入油，待油烧至七成热时，投山药，见山药炸至发黄时捞出待用。
4.另烧热锅，投入炸好的山药，加入白糖和两勺水，用文火烧约5-6分钟。
5.转武火上，加醋、味精，用水淀粉着芡，淋上熟油起锅装盘即成。

本品有油炸过程，需备植物油约750克。

1. 本方用鲜山药先炸后烧，药食同为一物，能健脾胃，补肺肾，用于脾虚食少、腹泻肺虚咳嗽、气喘，肾虚遗精、尿频等症有较好疗效。
2. 本方可作病后体虚及小儿营养不良、慢性肠炎、糖尿病患者之膳食。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。