清汤冬苋菜的做法

类别 北京菜 清热去火食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滴、香、味鲜， 呈菜绿色。

主料 冬寒菜3000克

调料 盐15克 味精6克 胡椒粉1克

1.将冬苋菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅汆一下水捞起；
2.挤干水分，下锅加鸡汤，滚烧片刻捞起；
3.先整齐地扣在碗内，后覆在大汤碗中；
4.鸡汤内加入精盐、味精、胡椒面后，搅匀掺入大汤碗内，揭开扣碗即成。

本品需清鸡汤约1500克。