火柿牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉软烂，味咸酸略甜。

主料 牛肉(肥瘦)400克

辅料 番茄150克

调料 盐10克 白砂糖15克 酱油25克 料酒15克 八角2克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 大葱5克 味精3克 香油40克

1.牛肉去筋皮，切成不规则的菱形状，用开水焯过；西红柿洗净切片。
2.炒锅上火，放油加热，将大料稍炸，再放入葱、姜末煸出香味后，烹料酒，入酱油，再用清汤煮片刻后，捞出大料，加入牛肉块（放中间），周围码放西红柿，再加入各种调料。
3.见开后，用文火煨至原料熟烂入味，汁收尽后，加水淀粉，再淋入麻油，出锅盛入盘内。

番茄 西红柿忌与石榴同食。