红烧鹿肉的做法

类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鹿肉500克

辅料 玉兰片25克 香菜15克

调料 酱油3克 黄酒5克 盐2克 白砂糖3克 味精2克 花椒4克 大葱4克 姜3克 淀粉(蚕豆)5克 植物油15克 香油1克

1.将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3.锅内放菜油 ，用葱（切段）、生姜（切片）炝锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到文火上烧开，勾芡，淋芝麻油，撒上香菜即成。
用法：佐餐食，亦可作下酒菜。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

效用：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。
冬季养生药膳

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。