酱牛肉的做法

类别 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)1000克

调料 酱油200克 甜面酱100克 大葱100克 大蒜（白皮）20克 姜50克 盐5克 白砂糖15克 料酒10克 香油25克 茴香籽[小茴香籽]15克

1.将牛肉洗净，顺肉纹切成拳头大小的块，放在锅里开水焯透，捞出，涮净血沫备用。
2.将葱洗净切段，姜去皮切块，与蒜、酱油、甜 面酱、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
3.将牛肉放入酱汤中，使酱汤温过牛肉，旺火煮10分钟，改微火焖2～3小时，并勤翻动牛肉，使牛肉煮匀，待汤汁收浓，牛肉用筷子可以插透时捞出。
4.将牛肉晾凉，切成薄片可装盘上桌。

1. 在众多的畜肉里，牛肉以高蛋白、低脂肪产、含铁多备受家庭主妇的青睐。
2. 常吃本菜可提供给家人充沛的精力，不仅胖、瘦、老、幼皆宜，而且可作为体弱、贫血者常吃的补益菜肴。