腐竹炖肉的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉烂味浓，口味鲜香。

主料 猪肋条肉（五花肉）250克 腐竹100克

调料 盐2克 料酒5克 酱油10克 大葱10克 姜5克 八角3克 白砂糖5克 花生油20克

1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

腐竹泡软即可，如果发得太过，炖肉时易碎烂，影响色泽和口感。